A ultima vez que estive em Bruges apresentou-se-me numa dia de verão.  Bruges como cenário que já de si é uma obra de arte, sentei me numa esplanada acolhedora .Era hora de almoço e o empregado apresentou -me a lista. Todavia eu não precisava de escolher, decidi-me regalar com mexilhões à moda flamenga e  beber uma loura" Brugse zot"( o louco de Bruges) um nome cuja origem desperta a curiosidade de muitos mas é simplesmente a alcunha dos habitantes de Bruges .A lenda conta que quando os cidadãos pediram ao Imperador Maximiliano a permissão de construir um manicómio. O imperador respondeu aos seus súbditos: "fecham as portas da cidade e vocês têm um grande manicómio"

 De bruggelingen vroegen aan hun vorst om een zothuis te mogen bouwen. En Maximiliaan antwoorde schamper "sluit de poorten van de stad en je hebt een groot zothuis . Aldus kwamen ze aan hun spotnaam de zotten van Brugge.