ZUCHEROKE

Welkom op mijn blog!

Inhoud blog

	September
	Imogen Thomas

	E. Heatherton
	Natuur

Gastenboek

	Lieve groetjes vanwege DEWESTHOEK
	:)
	Vrolijk Paasfeest gewenst van Valerieke en familie
	Lieve lollig leuke lentegroentjes vanwege F
	fluisterzachte nachtgroetjes na een zonnige dag

Druk oponderstaande knop om een berichtje achter te laten in mijn gastenboek

Tiens suiker...het beste! - - - - - - Tiens suiker...het beste! - - - - - - Tiens suiker...het beste!

Willekeurig SeniorenNet Blogs

springstal
blog.seniorennet.be/springs

agenda

Belangrijke data in mijn agenda

Welkom op mijn blog!

Favorieten

	Senoirennet.be
	Viegtuigen
	Vlaams Gewest
	Brussels Airlaines
	Recepten
	VML-Modelvliegtuigen

	Belga
	De Lijn
	Gazet van Tienen
	Ministerie van Financiën
	NMBS
	Routeplan
	Staatsblad
	Stad Tienen
	Witte Gids

	Stamboom
	Beleggingsadvies
	Routeplanner
	Lifestyle
	Vakantie bij Belgen in het buitenland
	Cartoons
	Tienen draait rond

Nieuws HLN

	Sluit het gsm-abonnement als laatste af: wat met telecomabonnementen bij een overlijden?
	Apple verwijdert WhatsApp op bevel van Chinese autoriteiten
	Apple kondigt vier nieuwe iPads aan: “Grootste dag voor iPad sinds eerste model”
	Laad je smartphone of laptop niet tot 100% op: zo gaan de batterijen van je toestellen langer mee
	Jaarlijks turen we anderhalve maand op smartphone: zo kan je je schermtijd flink terugschroeven
	Wat is het goedkoopste telecomabonnement om elke avond te kunnen streamen?
	Google stelt nieuwe budgettelefoon van 549 euro voor: dit moet je weten over de Pixel 8a
	REVIEW. Google Pixel 8a is een beloftevolle budgettelefoon, maar is de goedkopere Samsung Galaxy A55 een betere deal?
	TikTok-verbod in Europa “niet uitgesloten”, zegt von der Leyen: “We weten hoe gevaarlijk app is”
	Netflix en co passen strategie aan en dat zal je voelen in je portefeuille: “Het is gedaan met profiteren”

Zoeken met Google

ZUCHEROKE!

Stamboom nog niet klaar!

WWWWW

ZUCHEROKE

TIENEN DRAAIT ROND
Tienen - Tintelende stad - Suikerstad -mijn stad -

25-02-2010

Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.

Bestaat er nog verse vis?

Verse vis, bestaat dat nog?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

De overgrote meerderheid van restaurants, tavernes en fastfoodketens werkt met ingevroren vis en schaaldieren. En dat is een goede zaak. De vraag die u zich moet stellen is niet zozeer "hoe vers is mijn vis?" maar "hoe lang geleden werd mijn vis ontdooid?" De vraag leidt ons ook naar een andere: hoe gezond is vis nu eigenlijk?

Er zijn drie scenario's voor verse vis. Het eerste is voorbehouden aan erg weinig consumenten: uw vis komt van een dagboot, die niet langer dan 24 op zee is geweest. Twee problemen. Behalve grijze garnalen is uw keus bijzonder klein wat betreft dagvangst in onze contreien. En u moet al bijna de boot opwachten in de haven. Dus, tenzij u een topchef bent met de juiste connecties (en daar wil voor betalen) of tenzij u aan de kust woont en veel tijd heeft: schrappen maar. Hoe vetter, hoe sneller bedorven Het tweede scenario omhelst vis die niet door dagboten is gevangen, maar door vissers die meerdere dagen op zee blijven. Hoe lang vis vers blijft, hangt onder meer af van waar die komt. Vissen uit warmere zeeën en subtropische wateren blijven, wanneer behoorlijk bewaard op ijs, tot drie weken eetbaar. Rode snapper is een goed voorbeeld. Voor vissen uit kouder water is een week al heel wat op ijs. Trouwens daar geldt: hoe vetter de vis, hoe sneller hij bederft. Zalm en makreel bijvoorbeeld.

Tot tien dagen op ijs Tegen de tijd dat zogezegde verse kabeljauw op uw bord belandt, heeft die al een lange reis achter de rug. Die begint in het net. De vis wordt vaak urenlang in het net over de bodem gesleept voor de trawler het net ophaalt. Lees: gekneusd in een onderwaterwasmachine. Eenmaal opgehaald, wordt hij op ijs gelegd. Als de kabeljauw in het begin van de vistrip is gevangen, dan kan dat oplopen tot tien dagen. Op het randje dus. Filets sneller slecht Eenmaal 'geland', passeert uw 'verse' vis nog verschillende stations voor hij op uw bord ligt. Van de boot gaat het naar naar de veiling, vandaar naar de groothandel, de fileerderij en de detailhandel. Bij elke stap is er het risico dat de koelketen wordt onderbroken. We zijn ondertussen alweer een tijdje verder. En de vraag die u zich hier moet stellen is eigenlijk: "Stel dat u zelf een vis aan de haak slaat. Met hoeveel enthousiasme gooit u die nog in de pan als die 9 tot 12 dagen in de koelkast heeft gelegen?" De situatie is vergelijkbaar. Daar komt bij dat gefileerde vis sneller bederft dan hele vis, en de meeste consumenten willen filets. Diegevroren is best Scenario drie: een op zee diepgevroren vis. Rond diepvries hangt nog steeds een stigma, maar wat de meeste vis betreft, kunnen we formeel stellen dat dit uw beste optie is. De vis wordt doorgaans binnen de twee uur na vangst ingevroren tot -50 graden. Dat zorgt er ook nog eens voor dat de meeste parasieten in de vis sterven. Op zee ingevroren vis kan tot twee jaar een uitstekende kwaliteit behouden.

Rigor mortis In tegenstelling tot wat we denken, mag je vis ook niet té vers eten. Net zoals bij mensen treedt bij vis rigor mortis (lijkstijfheid) op van het moment dat hij sterft. De actine en myosine filamenten van de spieren schuiven in elkaar, en dat maakt de vis taai. Het duurt tussen acht en 24 uur bij de meeste vissoorten voor dat effect weg is. Pas dan beginnen de enzymen in de vis de proteïnen af te breken waardoor de aminozuren vrijkomen die de smaak geven waar we dol op zijn. Aminozuren zijn de bouwblokjes van proteïne. Ongeveer de helft van de voor de mens essentiële aminozuren kan ons lichaam niet zelf aanmaken. Die moeten we uit voedsel halen. Zeevis is erg rijk aan aminozuren om te kunnen overleven in zout water. Het aminozuur glycine bijvoorbeeld is wat kreeft en andere schaaldieren hun bijzonder smaak geeft. Glutaminezuur is een ander aminozuur dat zeedieren bijzonder lekker maakt. Het is ook excitatoir, wat wil zeggen dat het als neurotransmitter stimulerend werkt op onze zenuwcellen, in het bijzonder die in de hersenschors. Of: het is één van die dingen in vis die je hersenen beter doen werken. (mvl)

Geef hier uw reactie door

Uw naam *
Uw e-mail *
URL
Titel *
Reactie *
	Persoonlijke gegevens onthouden?
(* = verplicht!)

Reacties op bericht (0)

ZUCHEROKE
ZUCHEROKE
ZUCHEROKE

Mijn favorieten

	CARTOONS
	WEERBERICHT
	KAARTSPEL
	DAG OP DAG
	DE HUIDIGE MAAND
	NUTTELOZE INFORMATIE
	1000 LIEDJES
	GESCHIEDENIS VAN TIENEN
	RADIOZENDERS
	Wesp333

Willekeurig SeniorenNet Blogs

jan1948
blog.seniorennet.be/jan1948

Mijn favorieten

	DIAREEKS-
	People painting
	Borgloon
	CLARA-POWERPOINTS
	BLOGTIPS
	b9500_karel
	MANDY
	Wandelgroetjes uit Borgloon
	Natuurfreek
	Eten en drinken

Mijn favorieten

	seniorennet.be
	de westhoek
	patje1957

Blog als favoriet !

Klik hier
om dit blog bij uw favorieten te plaatsen!

TIENEN.....TINTELENDE STAD

Archief per maand

	09-2012
	08-2012
	07-2012
	06-2012
	05-2012
	04-2012
	03-2012
	02-2012
	01-2012
	12-2011
	11-2011
	10-2011
	09-2011
	08-2011
	07-2011
	06-2011
	05-2011
	04-2011
	03-2011
	02-2011
	01-2011
	12-2010
	11-2010
	10-2010
	09-2010
	08-2010
	07-2010
	06-2010
	05-2010
	04-2010
	03-2010
	02-2010
	01-2010
	12-2009
	11-2009
	10-2009
	09-2009

Welkom op mijn blog!

Blog tegen de regels? Meld het ons!
Gratis blog op http://blog.seniorennet.be - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jouw eigen blog!