Sergio Herman is fan van Piet Huysentruyt

Gisteren stelde Piet Huysentruyt zijn nieuwe boek 'PH9715' voor, en collega Sergio herman kwam hem daarbij graag steunen. Hij is dan ook een grote fan van Piet, vertelt hij aan het Nieuwsblad. "Piet was altijd ver vooruit op zijn tijd."

In de jaren'90 wist Sergio al van het bestaan van Piet af. "Ik was gaan eten in zijn restaurant 'Piet Huysentruyt', waar hij zijn eerste Michelinster haalde. Dat was een openbaring, ik herinnerde me dat hij een dessert maakte met peterselie."

Volgens Sergio dacht Piet 'out of the box'. "Zijn restaurant lag niet in een grote stad, en de mensen stonden nog niet open voor culinaire avonturen. Groenten in je desserts stoppen, daar had ik respect voor. Piet was voor op zijn tijd, en ik kan me voorstellen dat hij niet door iedereen begrepen werd. Dat herken ik ook bij mezelf."